Bio-Gin aus Südtirol
Zu Besuch bei Nicolai Wallnöfer auf den Stilfser Höfen
Im Herzen des Nationalparks Stilfserjoch, inmitten mächtiger Berge und doch ganz nah an der imposanten Stilfserjoch-Passstraße, stellt Niki Wallnöfer mit Leidenschaft einen einzigartigen biologischen Dry Gin von Hand her: „Unsere Idee war es von Anfang an, einen biologischen Gin zu produzieren. Während einer Wanderung durch das Hochgebirge im Stilfserjoch-Nationalpark stellten wir uns die Frage, warum wir Gin aus anderen Regionen trinken und warum es bei uns keinen regionalen Gin gibt. Vor allem stellten wir uns aber die Frage, ob wir die „Manpower“ haben, ihn selbst zu erzeugen und wie das Produkt bei unseren Kunden ankommen würde.“
Bio-zertifizierte Herstellung
„Heute sind wir einfach nur glücklich, das Ziel erreicht zu haben und unseren ‚organic Stelvio-GIN ̒ präsentieren zu können“, erzählt uns Niki Wallnöfer voller Stolz.
Seine Brennerei liegt auf 1.500 m Meereshöhe, umgeben von imposanten Bergen, wie man auf der Homepage nach-lesen kann. Wie produziert man nun aber einen Gin? „Hauptbestandteil muss die Wacholderbeere sein, ansonsten hat man freie Hand und kann dem Gin beimischen, was man möchte. Wir haben uns als bio-zertifizierte Kräuterproduzenten bewusst für einen handwerklich hergestellten Bio-Gin entschieden. Stelvio-GIN heißt er deshalb, weil nur heimische pflanzliche Inhaltsstoffe wie Kräuter, Früchte, u.a. beigemischt werden, die im Gebiet der Stilfserjoch-Straße (zwischen Prad und der Passhöhe) gedeihen. Unser Versprechen? Bio-zertifizierte Herstellung, Verarbeitung von Quellwasser aus unserer Hofquelle und ein in kleinen Mengen von Hand gefertigtes Produkt“.
Ethical Banking
Mit der Ethical Banking Finanzierung über die Partner-Raiffeisenkasse Prad-Taufers wurden die Räume geschaffen, um selbst zu destillieren und die Kosten für Werbung, Planung und Marketing bestritten. Auch der Ankauf der Destille selbst konnte über diesen Förderkredit getätigt werden. „Es ist schön zu sehen, dass es Leute gibt, die auf Profite verzichten und einen biologischen Pionier-Geist unterstützen“, resümiert Niki Wallnöfer.
Mehr dazu unter:
www.youtube.com/ethicalbanking
www.ethicalbanking.it
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