[vc_row][vc_column][vc_column_text]Il Koflhof, un piccolo maso di montagna sul Monte Trumes, nei pressi di Castelbello, comprende circa 2,8 ettari di prati e un pascolo. Gli interventi di risanamento hanno interessato dapprima l\u2019abitazione, cui sono seguiti un accurato restauro del fabbricato agricolo e alcune misure di parziale bonifica e drenaggio dei prati. Sebbene la famiglia Gstrein-P\u00f6der avesse inizialmente programmato di trascorrervi un anno di prova, dopo soli tre mesi aveva immediatamente capito che questo maso, adagiato lungo i pendii del Monte Sole in Val Venosta, sarebbe stato la loro nuova dimora.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”12617″ img_size=”full” alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n
L\u2019azienda \u00e8 stata convertita all\u2019agricoltura biologica ed \u00e8 stato costruito un nuovo edificio con una sala macchine per reintrodurvi gli animali. Il materiale da costruzione \u00e8 legno proveniente dal vicino bosco, abbattuto a mano e tagliato a misura con una sega mobile. \u201cGrazie a Ethical Banking, abbiamo potuto realizzare il nostro sogno, che si \u00e8 concretizzato nel settembre 2022 con l\u2019acquisto di 32 capre da latte e un caprone da una fattoria biologica in Valle Aurina\u201d, racconta Kordula Gstrein. Oltre a lei e al marito Klaus, anche le figlie Nina e Anne sono impegnate con i lavori nel maso.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n
Per Kordula, le vere sfide sono state la conservazione e la manutenzione dello sfaccettato paesaggio e la coltivazione dei prati, a volte scoscesi, cos\u00ec come la produzione e la commercializzazione regionale di prodotti di qualit\u00e0. Per la prima volta, infatti, il latte fresco sar\u00e0 lavorato in azienda, visto che la famiglia trascorre l\u2019estate sull\u2019alpeggio insieme alle sue caprette. La visione del Koflhof? \u201cVogliamo gestire il maso in armonia con la natura, senza sfruttare il suolo, gli animali e le persone che vivono nei dintorni\u201d. La famiglia spera di riportare in vita e preservare a lungo questo maso, che versava in stato di abbandono. \u201cLa regionalit\u00e0 \u00e8 un altro aspetto essenziale del nostro approccio\u201d, ci spiega entusiasta Kordula. \u201cVogliamo produrre formaggio di capra biologico di qualit\u00e0 (come quello semiduro, quello cremoso e, in futuro, forse anche \u201cfeta\u201d e formaggio da grigliare a base di puro latte di capra). \u00c8 stata una sensazione meravigliosa quando le nostre capre Saanen hanno \u2018preso possesso\u2019 della stalla, la loro nuova casa. Ogni giorno ci ha riservato nuove sfide e nuove incognite ma i nostri animali, che ci guardano sempre curiosi e felici, ci hanno fatto dimenticare ogni perplessit\u00e0.\u201d[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Wgyj5h1EFY8″ el_aspect=”43″ align=”center”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]
Per saperne di pi\u00f9:<\/strong><\/p>\n